Zutaten für 4 Personen:
Pesto:
250g Pistazien
50g Parmesan
2 St Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
eine Handvoll frische Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer
Skyr Nockerl Zutaten:
200g Skyr
1/2 Orange
1/2 Tl Honig
1 Prise Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Für das Pesto die Pistazien schälen, in einem Mixer geben und klein hacken. Knoblauch schälen, ebenfalls hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und schneiden. Parmesan reiben. Petersilie, Parmesan und Knoblauch mit in den Mixer geben. Während des Mixens langsam das Olivenöl dazu laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Skyr mit Honig und Orangensaft gut verrühren und würzen.
Pasta nach Verpackungsanleitung kochen!
Mit den Pistazienpesto vermengen und mit einem Skyr Nockerl servieren.
Guten Appetit!!!
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