Zutaten:
Boden:
150g Haferflocken fein
1 Prise Salz
2 EL Traubenzucker
2 EL Kokosöl
1 TL Weinsteinpulver
1/2 TL Zimt
3 EL Milch oder Alternative
Füllung:
500g Skyr
1 Ei
2 EL Traubenzucker
20g Maizena
1/2 Abrieb Zitrone
Fruchtschicht:
150g Blaubeeren
1 Schuss Wasser
2 EL Traubenzucker falls zu Sauer
2 EL Chiasamen
Zubereitung:
Für den Boden die feinen Haferflocken mit Salz, Zucker, Öl, Weinsteinpulver, Zimt und Milch zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Eine mittelgroße Tarteform befetten und den Teig in die Form geben.
Mit einem Löffel den Teig glattdrücken und formen bis zum Rand.
Für die Füllung Skyr, Ei, Traubenzucker, Maizena und Zitronenabrieb glatt rühren und auf den Teig verteilen.
Bei 180 Grad O/ U Hitze ca. 35 Minuten backen.
Für die Fruchtschicht die Blaubeeren mit Wasser und Zucker aufkochen lassen und kurz ein reduzieren mit Chiasamen vermengen, kurz quellen lassen.
Den fertigen lauwarmen Cheesecake mit der Blaubeermasse bestreichen.
Im Kühlschrank mind. 2h kaltstellen und danach einfach genießen.
Ps. Natürlich auch Laktosefrei möglich.
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